Wygląda niepozornie, brzmi trochę jak nazwa luksusowej piżamy, a w kuchni potrafi zrobić prawdziwe zamieszanie. Silken tofu, czyli tofu jedwabiste, to składnik, który z gracją wślizguje się do dań słodkich i wytrawnych, robiąc przy tym minę: „ja tu tylko pomagam”. Jeśli do tej pory tofu kojarzyło Ci się głównie z kostką o charakterze gąbki do naczyń, czas na małe kulinarne olśnienie. Jedwabiste tofu jest delikatne, kremowe i zaskakująco wszechstronne — a przy tym potrafi uratować obiad, deser i reputację osoby, która obiecała „coś prostego na szybko”.

Silken tofu – co to właściwie jest?

Tofu powstaje z mleka sojowego, ale silken tofu wyróżnia się spośród innych rodzajów przede wszystkim strukturą. Jest miękkie, aksamitne i niemal rozpływa się pod łyżką. W przeciwieństwie do twardszych odmian nie jest prasowane tak intensywnie, dlatego ma więcej wody i bardziej kremową konsystencję. To właśnie dlatego świetnie sprawdza się w daniach, w których liczy się gładkość: w sosach, deserach, kremach czy zupach. Można powiedzieć, że to tofu w wersji „soft glamour” — nie robi hałasu, ale robi wrażenie.

W smaku jest bardzo neutralne, a to ogromna zaleta. Dzięki temu chłonie aromaty przypraw, ziół, czosnku, kakao, wanilii czy sosu sojowego jak gąbka chłonie… cóż, wszystko, co napotka na swojej drodze. Dla kucharza oznacza to jedno: pełną swobodę. Dla jedwabistego tofu oznacza to życie pełne przyprawowych przygód.

Jak jeść silken tofu na co dzień?

Najprostsza odpowiedź brzmi: praktycznie wszędzie, gdzie chcesz uzyskać kremową konsystencję bez użycia śmietanki. Silken tofu można jeść na zimno, na ciepło, blendować, miksować, dodawać do koktajli, smarować, gotować i zapiekać. Wystarczy otworzyć opakowanie, delikatnie odsączyć nadmiar płynu i potraktować tofu jak składnik o wyjątkowo subtelnym charakterze. Nie rzuci ci wyzwania, nie będzie protestować, po prostu wejdzie do dania i zrobi atmosferę.

Na śniadanie? Zblenduj je z owocami, masłem orzechowym i odrobiną miodu. Na obiad? Dorzuć do zupy krem, by była bardziej sycąca i jedwabista. Na kolację? Przygotuj szybki dip z czosnkiem, koperkiem i cytryną. A jeśli masz ochotę na eksperymenty, użyj go jako zamiennika jajek w deserach lub jako bazy do wegańskiego sernika. Tak, silken tofu potrafi być zarówno spokojnym śniadaniowym kompanem, jak i gwiazdą imprezy w formie brownie.

Najlepsze przepisy z jedwabistym tofu

1. Krem czekoladowy z tofu
To deser, który oszukuje podniebienie w najlepszym możliwym sensie. Wystarczy zblendować silken tofu z gorzką czekoladą, kakao, syropem klonowym i wanilią. Po schłodzeniu w lodówce powstaje lekki, aksamitny krem o smaku, który mówi: „tak, to deser, a nie kulinarna kapitulacja”. Można podać go z malinami, orzechami albo po prostu z łyżką i spokojem w sercu.

2. Zupa miso z tofu i warzywami
Tutaj tofu pokazuje swoją spokojną, rozgrzewającą stronę. Do bulionu miso dodaj grzyby, szczypiorek, glony wakame i kostki jedwabistego tofu. Gotuj krótko, bo silken tofu nie potrzebuje długiego spa. Efekt? Lekka, aromatyczna zupa, która smakuje jak wizyta w japońskiej restauracji, tylko bez konieczności pytania: „czy ja mam dziś odpowiedni poziom pałeczkowego zaawansowania?”

3. Wegański sernik bez pieczenia
To przepis dla tych, którzy lubią, gdy deser wygląda jak robota cukiernika, a robi się go szybciej niż herbatę. Zblenduj tofu z wanilią, sokiem z cytryny, cukrem pudrem i dodatkiem kremowego serka roślinnego lub jogurtu. Masę wylej na spód z ciastek i schłodź. Jedwabiste tofu nada całości gładkość, a smak cytryny sprawi, że nikt nie zapyta, gdzie się podziały jajka.

4. Dip do warzyw i nachos
Silken tofu świetnie sprawdza się jako baza do szybkiego dipu. Wystarczy zmiksować je z czosnkiem, oliwą, ziołami, solą i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz wersję bardziej wyrazistą, dodaj suszone pomidory lub paprykę wędzoną. Taki sos zjada się podejrzanie szybko, więc lepiej od razu przygotować większą miskę. Inaczej zniknie zanim zdążysz powiedzieć „zdrowa przekąska”.

Dlaczego warto mieć je w lodówce?

Bo jest uniwersalne, lekkie i przyjazne dla osób, które lubią gotować szybko, smacznie i bez teatralnych fajerwerków w kuchni. Silken tofu to świetna opcja dla wegan, osób ograniczających nabiał oraz wszystkich, którzy chcą dodać potrawom kremowości bez ciężkości. Ma też tę rzadką cechę, że pasuje zarówno do mango, jak i do czosnku. Niewiele składników może pochwalić się takim życiem towarzyskim.

Warto pamiętać, że najlepiej przechowywać je zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, a po otwarciu zużyć dość szybko. To nie jest składnik, który lubi długie oczekiwanie na wielki moment. Ono chce wejść do akcji, zanim ktoś zdąży zapytać: „a na pewno to się uda?”

Jeśli więc szukasz produktu, który pomoże Ci wyczarować lekkie desery, gładkie sosy i sycące zupy bez zbędnego wysiłku, silken tofu powinno dostać stałe miejsce w Twojej kuchni. Jest trochę jak kulinarny kameleon: raz udaje krem, raz sernik, raz dip, a wszystko robi z wdziękiem i bez narzekania. A to, umówmy się, cecha równie rzadka jak idealnie czysta deska po krojeniu cebuli.

Źródło: https://www.swiat-kobiet.pl/silken-tofu-co-to-jest-i-jak-wykorzystac-jedwabiste-tofu-w-kuchni/