Sylwia Gaczorek już od dzieciństwa interesowała się modą. W 2010 roku założyła bloga, gdzie wrzucała zdjęcia z sesji modowych, którymi intensywnie się wtedy zajmowała, robiła zdjęcia do gazet, miała również wystawę na Fashion Week w Łodzi.
Pierwsze projekty Nounou powstawały przy współpracy z siostrą Martą. Obie lubiły wyróżniać się wśród innych, perełki wyszukiwały głównie w lumpeksach. W końcu wpadły na pomysł, aby stworzyć coś wyjątkowego i nietuzinkowego. Ich poszarpane, nabijane ćwiekami ubrania zrobiły furorę wśród koleżanek, które były pierwszymi klientkami Nounou.
Siostry w końcu założyły fanpage na Facebooku o nazwie Nounou, gdzie prezentowały własnoręcznie uszyte ubrania. Fani marki prosili dziewczyny, aby prezentowały je na sobie – dlatego Sylwia Gaczorek przeorganizowała swojego bloga i zaczęła umieszczać tam swoje stylizacje. Początkowo tylko z ubraniami Nounou, z czasem na blogu zaczęły się pojawiać jej codzienne stroje.
Sylwia Gaczorek na codzień pracuje salonie Maniewski na Rynku Głównym w Krakowie, gdzie dba o fryzury swoich klientów.